舌尖尋味

北陸楓情 皇室越前蟹美饌

冬季味覺王者越前蟹
日本皇室指定

美食是許多人認識一個城市最直接的方式，大啖各地別具特色的佳餚，是旅途中最美麗的期待；甚至為了魂牽夢縈的美食，專程飛到當地品嘗，已是許多饕客的日常。對老饕來說，產地永遠是王道。日本三大蟹之首的楚蟹，每到11月6日至隔年3月20日的解禁日，總會吸引來自世界各地老饕專程前往大快朵頤。有冬季味覺王者的封號、唯一皇室獻上蟹的越前蟹，更是日本全國最先綁上標籤的品牌蟹，在螯足的根部綁上品質證明的黃色標籤，證明其為福井縣產的逸品。

日本第一螃蟹專門店
佐德仁天皇認證美酒

我們不僅要帶您到產地一啖最新鮮的越前蟹，佐德仁天皇認證的「黑龍酒造」大吟釀，更要到全日本公認第一名的螃蟹專門店《川喜》，品嘗米其林一星認證的水煮越前蟹。
味蕾滿足了，當然還要泡湯。下榻福井縣第一名「黑龍酒造」於2024年打造的《歡宿緣 ESHIKOTO》、獲得米其林一星鑰認證的《光風湯圃紅屋》，悠閒二連泊。這個冬天，一生必吃清單再收一張。 

 

行程特色

越前蟹。圖／京都丹後海鮮の匠魚政官網
越前蟹。圖／越前「蟹の本陣」

蟹中之王 地域限定越前蟹

想吃螃蟹就到產地去吃，這是美食家的堅持。香港美食家蔡瀾曾說：「如果你是蟹癡，一定要去一趟福井吃越前蟹。」是的，光是差了一天的鮮度，就會讓味道產生決定性的落差。剛捕撈上岸的越前蟹美味，確實值得讓人專程前往。
初嘗越前蟹的美味，任誰都會驚訝萬分。尤其嘗到最負盛名的《川喜》提供的水煮越前蟹，更會充滿驚奇和感動。不僅品嘗雄蟹「越前蟹」，更要品嘗產地限定的母蟹「背子蟹」的夫婦饗宴。直接放在嘴裡面用咀嚼的方式來品嘗螃蟹，一邊用牙齒咬，一邊用吸的來享受螃蟹的美味。這是本地的吃法，稱為「啃螃蟹」。熱騰騰的湯汁、內子、蟹黃，連同蟹肉一起同時進到口中，變成渾然一體的美味，簡直是言語無法形容的完美四重奏。
使用當地人的吃法品嘗蟹腳，把蟹肉和湯汁一滴不留地擠進嘴裡，螃蟹的精華像炸彈開花一樣在口中綻放開來。沒有像這樣嘗試過同時享用蟹肉跟湯汁的吃法的話，是無法體會之所以有人堅持吃螃蟹要來產地吃的道理的。這是完全無法形容，太叫人驚奇、太令人感動的美味。這美味堪稱是純粹、純淨無瑕、完美的蟹肉鮮甜。跟以前在別的地方吃過的螃蟹味道完全不一樣，絕對值得蟹中之王的稱號。
圖/料亭MATSUYA
圖/料亭MATSUYA

米其林二星日本料理 料亭MATSUYA

作為北前船停泊地，而被認定為日本遺產的安宅之地創業百餘年。活用面安宅漁港的地利，選用新鮮時令食材，品嘗盛放在九谷燒、輪島漆器等傳統器皿的新鮮海幸，自創業以來不斷精進廚藝，獲得米其林二星日本料理的評價。
圖／川㐂官網
圖／川㐂官網

川喜
米其林一星越前蟹料理

位於三國港附近的日本第一越前蟹專門店，榮獲Foodie Top 100 餐廳、米其林一星越前蟹料理的殊榮，更在美食漫畫《築地魚河岸三代目》第八集，作為行家一出手的楚蟹主題。第四代料理長大森幹夫，擁有仲介業者的資格，每日親自前往拍賣會，以精湛的眼光挑選最優質的越前蟹。根據蟹的大小和硬度，調整用清水締緊的時機和煮的時間，讓您能夠品嘗最頂級的美味。蟹的烹調方式為水煮，在光臨前的二小時及時宰殺螃蟹，並在抵達時開始煮蟹，這些是左右螃蟹味道的關鍵。
圖／歡宿緣ESHIKOTO 官網
圖／歡宿緣ESHIKOTO 官網

日本料理緣
米其林一星日本料理

以使用當地捕獲的時令海鮮烹製的菜餚而聞名的日本料理店《馳走緣》，在《米其林指南北陸2021特別版》中榮獲米其林一星評價，現已搬遷並更名為《日本料理緣》，主題是風土，透過料理向客人傳達北陸豐富的文化。福井縣出身的店主小松辰平，提供福井縣冬季味覺代名詞的越前蟹、春季的山菜、夏季的九頭龍川的天然香魚、秋季的蘑菇等，用當地時令食材招待客人。
圖／光風湯圃紅屋官網
圖／光風湯圃紅屋官網

光風湯圃紅屋
米其林一星鑰飯店

説起福井冬季美食，首先想到的是越前蟹。飯店設置專用魚池，以最佳狀態烹飪從三國港和越前港新鮮捕獲的越前蟹。享用1.2公斤級皇室獻上活越前蟹全餐，包括：刺身、炭烤、天婦羅、水煮、竹籠蒸等。在12月底的期間限定內，還可享受母蟹「背子蟹」的夫婦饗宴，品嘗種類豐富的越前蟹懷石料理，享受北陸冬季的時令風味。
對日本人來說，關於11月解禁日，最受眾人矚目的便是11月6日至3月20日期間限定的冬季味覺王者－楚蟹的解禁日。楚蟹纖維細膩、口感清甜，以從山陰到越前、北陸的日本海沿海捕獲的品質為最佳，在不同地方有不同稱號，均設有產地標籤與顏色，註明是從哪個漁港、哪艘漁船所捕撈，宛如名牌精品。
代表福井縣冬季味覺的越前蟹，讓它顯得格外特別的是那自豪而閃亮的黃色標籤。該標籤由福井縣越前町漁業協同組合推出於1997年，是僅對在福井縣捕獲的正宗越前蟹頒發的品質證明。為了與其他縣產的楚蟹作出區別，進行嚴格品質管理，精心挑選。各漁業協同組合只允許符合大小、重量、硬度、口味品質等嚴格標準的螃蟹綁上此標籤。也就是說，帶有此標籤的越前蟹，保證味道濃鬱、品質上乘，是名副其實的珍品，是福井冬季海域孕育的極致奢華蟹。
圖／acoya 官網

acoya

在毗鄰歡宿緣ESHIKOTO、以酒為核心，傳達以福井為中心的北陸文化設施《ESHIKOTO》內的餐廳「Acoya」享用早餐。菜單由Cadre的主廚濱屋拓巳設計，以調身、調息、調心為主題，提供融入法式料理精髓的健康早餐。以用砂鍋煮的福井縣產越光米為首，大量使用當地食材，眼前美麗的自然景色相伴，讓您的身心都得到調整。
蕎麥山屋。圖／sewi 官網

蕎麥山屋

位於黑龍酒造ESHIKOTO的蕎麥店，可品嘗僅使用福井縣本地蕎麥品種製成的三種十割蕎麥麵。也可品嘗當地蔬菜的天婦羅、福井特色菜餚，以及黑龍酒造的日本酒。透過窗戶可眺望眼前流淌的九頭龍川，欣賞美景，感受時間的緩慢流逝。
圖／近江町市場

近江町市場
金澤市民的廚房

位於金澤中心，武藏十字路口的近江町市場，自江戶時代以來約300年，作爲金澤市民的廚房，隨著金澤的發展而繁榮起來。在縱橫交錯的橫街裡，約170家店舖鱗次櫛比，金澤市民可在這裡購買新鮮時令海鮮、蔬菜水果、肉類、漬物、甜點、日本酒、土產等商品，應有盡有，同時也是饕客和遊客們的美食聖地。這裡匯聚各種令人垂涎的美食，是饕客們吃飽喝足的好去處，您可以在此開啟市場美食尋寶之旅。
圖／歡宿緣ESHIKOTO 官網
圖／歡宿緣ESHIKOTO 官網

歡宿緣ESHIKOTO
黑龍酒造的獨棟溫泉別墅

由福井縣排名第一的「黑龍酒造」打造於2024年11月26日。結合代表福井縣的實力派日本料理和法式料理，用美酒和美食迎接旅人。歡宿緣是「歡慶這難得的緣分」的意思，旨在以酒、美食、空間串起人與人之間的緣分，並創造奢華時光的場所。負責客房監修、藝術創作的是周遊世界，精通從工藝到古董、現代美術的陶藝家、造型作家內田鋼一。使用福井的工藝和古今東西的優質藝術相融合，創造8棟各具特色的溫泉宿，客房均配備溫泉半露天風呂和寬廣的陽台。
所有客房均設有半露天風呂，在逗留期間可以盡情享受放鬆身心的舒適時光。永平寺禪溫泉的泉質為pH值9.1的碳酸氫鹽泉，即俗稱的「美人之湯」。可以去除老化的角質，使肌膚變得光滑，泡完澡後可以感受到光滑的肌膚觸感。因為可以洗去皮膚表面的油脂和分泌物，感受到清爽的清涼感，亦被稱爲「清涼之湯」。

圖／光風湯圃紅屋官網
圖／光風湯圃紅屋官網

光風湯圃紅屋
米其林一星鑰飯店

自1884年開業以來，積累豐富傳統，接待過天皇、皇族、文人、藝能關係者等名人。伴隨這段歷史，重建於2021年。由獲得兩次「JIA日本建築大賞」、日本建築師最高獎項「日本建築學會賞」的小堀哲夫操刀設計，飯店內有可欣賞四季景觀的大廳休息室，以及越前和紙、越前櫥櫃等傳統工藝品，到處都是讓人不由得想停下脚步的景點。被評鑑為福井縣唯一米其林一星鑰飯店。
進入飯店的瞬間，街道的喧囂便消失了，迎接您的是女將和接待員的笑容。飯店有8種房型、共17 間客房，每間客房均設有源泉放流的半露天風呂。讓您在客房內享受悠閒的時光。
蘆原溫泉是受靈峰白山恩惠的溫泉，共有74個泉源。飯店擁有4個100%天然溫泉的自家源泉，每分鐘湧出70公升，約70度的溫泉。柔軟細膩的溫泉源源不斷湧出，讓您在房間能享受到療癒身心的源泉放流式溫泉。

圖／ESHIKOTO 官網

石田屋ESHIKOTO店
以酒為核心傳遞北陸文化

黑龍酒造，由石田屋二左衛門創業於1804年。使用福井縣的母親河、九頭龍川的伏流水作為酒造用水，源自靈峰白山山系的雪解水，經長年累月地層滋養及過濾後，再以名水湧出。屬於軟水，水質輕盈富有口感。致力採用兵庫縣東條地區生產的山田錦，釀造最高等級的日本酒，同時亦採用福井縣產的五百萬石。黑龍系列的人氣銘柄，如：石田屋、二左衛門、袋吊、八十八號。黑龍最高峰的石田屋，作為「令和」德仁天皇結婚之際的贈品而一舉成名，更親自購買帶回皇宮享用，比酒廠送上門的更加矜貴。
「ESHIKOTO」的意思是「好事」，源自古語「ESHI」意為「好」。反過來讀則為「永久」。福井和北陸的好事的源頭是福井的母親河－九頭龍川。ESHIKOTO建造在可以眺望九頭龍川的地方，希望能成為感受到九頭龍川帶來的自然恩惠，並將其作為獨特的飲食文化與體驗進行分享的地方。「ESHIKOTO」是可以與日本酒新的可能性相遇的地方，由長期在福井縣生產日本酒的黑龍酒造的母公司石田屋二左衛門創立的品牌。在這裡，您可以品嘗和購買限量版日本酒。
圖／兼六園 官網

兼六園
米其林三星景點

兼六園是代表性的江戶時代大名庭園，歷經多任加賀藩主，耗費長久歲月建造而成，反映加賀百萬石文化。在遼闊的土地上建造池塘、人造小山、亭台的池泉迴遊式庭園，兼具宏大、幽邃、人力、蒼古、水泉、眺望等六勝，在1822年，由奧州白河藩主松平定信命名為兼六園。兼六園與水戶偕樂園、岡山後樂園，並列日本三大名園。

東茶屋街。圖／thegate 官網

東茶屋街
米其林一星景點

毗鄰淺野川東側，創建於1820年，保留江戶時代後期至明治初期茶屋建築的茶屋街，飄散著如同京都祗園般的風情。作為茶屋町，被選定為國家重要傳統的建造物群保存地區。保留1820年建造時原貌的「志摩」，被列為國家指定重要文化財；白天開放參觀的「懷華樓」，一到晚上就嚴格遵守拒絕生客及一客一亭的傳統。東茶屋街與西茶屋街、主計町茶屋街，並列為金澤三大茶屋街。
圖／永平寺 官網

永平寺 米其林二星景點

由道元禪師於1244年，在實力雄厚的忠誠大護法波多野義重提供土地等方面的援助下而創立。深山幽谷的院內有70多個殿堂樓閣，其中被稱為七堂伽藍的法堂、佛殿、僧堂、庫院、山門、東司、浴室，作為僧侶修行的清淨場所。道元禪師畢生致力於培養弘法僧才，並實踐修行於日常生活中的點滴。他的禪宗思想一直傳承至今，寺內150餘名僧人全心全意地嚴格遵循「只管打坐」的坐禪修行。
丸岡城。圖／wikipedia

丸岡城

奉織田信長之命，由柴田勝家的侄子柴田勝豐建造於1576年。作為北陸唯一的現存天守、日本國內現存十二天守，被指定為國家重要文化財。丸岡城天守曾在1948年的福井地震倒塌，在眾多希望修復該建築的人們的熱情幫助和來自全國的捐贈下，僅用7年時間，於1955年奇蹟般地完成修復，柱樑等主要部分的70%以上重新再利用，為奇蹟修復之城。
圖／那谷寺 官網

那谷寺

創建於717年，由泰澄法師雕刻夢中所見的千手觀音並供奉在岩窟裡。被選為日本紅葉名所百選，猶如山水畫般的「奇岩遊仙境」與書院庭園，被指定為國家名勝。被譽為俳聖的松尾芭蕉曾造訪此地，並留下「無與倫比的聖地」與「秋日之風更白於石山之石」等名句。境內風景更被授予米其林一星景點的評價。
圖/觀光局 官網

東尋坊

位於福井縣北部海岸，懸崖峭壁綿延一公里，由輝石安山岩柱狀節理構成，約形成於1200萬至1300萬年前的火山活動，此種罕見景觀全世界只有三處，被指定為國家天然紀念物、日本地質百選。這些岩石經過日本海狂濤巨浪千百年的雕鑿，如今海岸線上有許多深谷、水坑，還有高達 30 公尺的絕壁。

每日行程

  • 地點：日本
  • 行程：台北—福井
  • 2026年11月15日(日)至11月19日(四)，5天4夜
  • 第 1 2 3 4 5 天

 

航班資訊：
日期 航班資訊 出發地-目的地 出發時間 抵達時間 飛行時間

11/15
(日)

 長榮航空
BR158
台北－小松
TPE － KMQ
06:35
10:25
2小時50分
11/19
(四)
長榮航空
BR157
小松－台北
KMQ － TPE
11:45
14:35
3小時50分
*聯合報貴賓獨享， 環宇商務中心禮遇通關， 海關及航空公司地勤為您一對一服務， 快速通關極致尊榮體驗。
Day 1
桃園國際機場→小松機場→料亭MATSUYA→丸岡城→16:15蘆原溫泉 光風湯圃紅屋
  •  
  • 早餐：環宇商務中心/機上餐食
    午餐：料亭MATSUYA 米其林二星日本料理
    晚餐：飯店房間內
    住宿：光風湯圃紅屋
    房型：51m²～半露天風呂雙床房/和室房
圖／光風湯圃紅屋 官網
Day 2
光風湯圃紅屋09:15→兼六園→近江町市場→東茶屋街→17:30光風湯圃紅屋
 
  • 早餐：飯店房間內
    午餐：近江町市場
    晚餐：飯店房間內
    住宿：光風湯圃紅屋
    房型：51m²～半露天風呂雙床房/和室房
圖／兼六園 官網
Day 3
光風湯圃紅屋→那谷寺→蕎麥山屋→石田屋ESHIKOTO店（參觀臥龍棟）→15:30歡宿緣ESHIKOTO
 
  • 早餐：飯店房間內
    午餐：蕎麥山屋 蕎麥麵
    晚餐：飯店內
    住宿：歡宿緣ESHIKOTO
    房型：99m²～溫泉露天風呂雙床房
圖／那谷寺 官網
Day 4
歡宿緣ESHIKOTO 09:30→永平寺→川喜→東尋坊→16:15歡宿緣ESHIKOTO
 
  • 早餐：飯店內
    午餐：川喜 米其林一星越前蟹料理
    晚餐：飯店內
    住宿：歡宿緣ESHIKOTO
    房型：99m²～溫泉露天風呂雙床房
圖／川喜 官網
Day 5
歡宿緣ESHIKOTO 09:30→小松機場→桃園國際機場
 
  • 早餐：飯店內
    午餐：機上套餐
圖／歡宿緣ESHIKOTO 官網

報名資訊

資料載入中

1. 費用

  • 報名時請繳交 50,000 元訂金，以確保您的席位。餘額請於一個月前繳清。
  • 團費為台幣 240,000 元/位，每組二位，尊榮限定三組。
    光風湯圃紅屋 入住 57-59m² 源泉半露天風呂雙床房
    歡宿緣 入住 99m²～溫泉半露天風呂雙床房
  • 團費為台幣 239,000 元/位，每組二位，尊榮限定一組。
    光風湯圃紅屋 入住 60m² 源泉半露天風呂和室房
    歡宿緣 入住 99m²～溫泉半露天風呂雙床房房
  • 團費為台幣 233,000 元/位，每組二位，尊榮限定一組。
    光風湯圃紅屋 入住 52m² 源泉半露天風呂雙床房
    歡宿緣 入住 99m²～溫泉半露天風呂雙床房
  • 團費為台幣 232,000 元/位，每組二位，尊榮限定三組。
    光風湯圃紅屋 入住 51m² 源泉半露天風呂和室房
    歡宿緣 入住 99m²～溫泉半露天風呂雙床房

2. 費用包含

  • 全行程導覽、食宿、交通、門票等費用。
  • 活動期間投保團體旅遊責任險500萬，20萬意外醫療險。（依政府規定15歲以下、70歲以上，限額投保200萬旅遊責任險及20萬意外醫療險）
  • 活動期間投保團體旅遊平安險200萬，以及旅遊不便險。（年齡投保限制，依政府規定）
  • 司機導遊服務小費。
  • 手機國際漫遊。（團費退 1,000元/人）貴賓請先自行申請網路漫遊，如有需要，出發當天領隊會協助申請。

3. 費用不包含

  • 台灣日本國際線機票。
  • 個人護照及相關簽證之費用。
  • 行李超重費。
  • 因生病等不可抗力因素而衍生之住宿、餐飲、特殊照護及醫療險自付額。

4. 繳款帳號

  • 銀行：臺灣銀行松山分行
  • 銀行代碼： 004
  • 帳號：064-001-056-509
  • 戶名：有行旅旅行社股份有限公司

5. 補充說明

  • 全團人數：16名。8名以上成團。
  • 團費為兩人一室。單人或三人入住，需另行報價。
  • 楓紅狀況屬自然現象，無法保證楓紅程度，敬請理解。
  • 本行程內容於印製前已致力提供正確資訊，如遇天候等不可抗力之因素，或因臨時變動而不及通知之處，包括行程內容、順序、旅宿及餐廳，請以行前手冊之行程表或說明會資料為準。如有離隊或放棄行程者，恕無法退費。
  • 為顧及旅客人身安全與相關問題，在旅遊行程期間如有脫隊要求，請填寫離隊同意書。
  • 如有特殊餐食者，請於出發前至少七天（不含假日）告知承辦人員，以便提早為您安排。
  • 如在出發前確診具傳染性疾病，主辦單位有權拒絕旅客參團，旅客因此產生的可能損失，將由旅客自行負擔；惟我方會盡量協助旅客向相關場域爭取，減少顧客損失。不便之處，敬請見諒。
  • 此行程所有取消規定及扣款原則，以交通部觀光署旅遊定型化契約，以及航空公司、簡章內特殊場域扣款原則之說明等規定為準。退款作業時間，機票退款約需3個月，團費退款約需2-3周。
  • 如有任何問題，請和您專屬的旅程服務專員聯絡。

6. 報名請洽